1、薄荷全草：鮮薄荷收割回后，立即曝曬，至7～8成干時(shí)，扎成小把，繼續(xù)曬干，注意切勿雨淋或夜露，防止變質(zhì)發(fā)霉。

2、薄荷油：農(nóng)村產(chǎn)區(qū)可采用水蒸汽蒸餾法提取。蒸餾設(shè)備由蒸餾器、冷凝管、油水分離器3個(gè)主要部件組成。植株割下后，先把下部自然脫葉部分(無葉莖稈)鍘掉，隨后攤放于田間曬至半干以上再行蒸餾，這樣既可減少蒸餾次數(shù)，節(jié)省燃料和人工，又可使出油速度快，縮短蒸餾時(shí)間。產(chǎn)區(qū)多采用直接火常壓水上蒸餾。

其操作程序是：蒸餾前應(yīng)先檢查和清洗蒸餾設(shè)備的各個(gè)部分，然后空蒸(鍋中只加水不加原料)1小時(shí)左右以去掉殘存的氣味。鍋內(nèi)加水至距蒸墊20厘米左右處。將已曬干的原料均勻投入鍋中，中間松緊適度，周圍適當(dāng)壓緊些，頂部呈圓頭形。蓋上鍋蓋，往連接處的水封槽內(nèi)加滿水，往冷凝桶內(nèi)加滿水，放置好盛滿水的油水分離器。燒旺火(也可用蒸汽)使鍋內(nèi)水盡快沸騰，待冷凝器大部分出油口有油水混合液流出時(shí)，控制熱源保持平穩(wěn)(一般1立方米蒸餾鍋每分鐘流量為1000毫升以上)，流出液溫度為36～40℃。蒸餾終點(diǎn)：一般每鍋蒸餾1.5～2小時(shí)，以流出液澄清，油花極小(似芝麻大小)時(shí)為蒸餾終點(diǎn)，停止燒火(或關(guān)掉蒸汽)，出料取油。薄荷的地上部(莖、枝、葉和花序)出油率0.5%～0.6%，經(jīng)水上蒸餾所得到的精油稱薄荷原油，原油再經(jīng)冷凍、結(jié)晶、分離、干燥，精制過程，即可得到無色透明柱狀晶體的左旋薄荷醇(俗稱薄荷腦)，提取部分左旋薄荷醇后所剩余的薄荷油即為薄荷素油(又稱薄荷脫腦油)。一般100千克薄荷莖葉，可出油1千克左右。

3、薄荷腦：將薄荷油放入鐵桶內(nèi)，埋入冰塊中(冰塊由加1%食鹽的水制成)使溫度下降至0℃以下，薄荷油便結(jié)晶成薄荷腦，再經(jīng)干燥即得薄荷腦粗制品。一般薄荷油中含薄荷腦80%左右。

產(chǎn)品質(zhì)量：

1、薄荷全草：以身干滿葉、葉色淡綠、莖紫棕色或淡綠色，香氣濃郁者為佳。一般每公頃產(chǎn)量為3000千克以上全草。

2、薄荷油：以無色或淡黃色，澄明的油狀液體，在溫度稍低時(shí)有大量無色結(jié)晶析出，并有強(qiáng)烈的薄荷香氣，初辛后涼者為佳。