根據(jù)歷史數(shù)據(jù)記載，1998年白胡椒價(jià)格曾漲至81元，2015年白胡椒價(jià)格創(chuàng)102元高價(jià)。有高價(jià)就有低價(jià)，1998年漲價(jià)前，1992年較低價(jià)跌至10元左右，1998年第一次高價(jià)過后，2002年較低價(jià)跌至15元上下。二十多年來，白胡椒都經(jīng)歷了哪些行情變化？白胡椒生產(chǎn)和市場(chǎng)需求如何？未來行情走向何方？

本品主產(chǎn)國(guó)外，生產(chǎn)國(guó)有越南、印度、馬來西亞、印度尼西亞、巴西、斯里蘭卡等國(guó)，其中越南近年來胡椒種植業(yè)發(fā)展較快，其產(chǎn)面積已達(dá)52540公頃，年出口量超過10萬噸，并且質(zhì)量較好，占世界出口量的50%，成為世界上較大的胡椒生產(chǎn)和出口國(guó)。

國(guó)內(nèi)胡椒主產(chǎn)于海南的瓊海市溫泉村、瓊海、萬寧和文昌，自1947年引種以來，至今已有長(zhǎng)足發(fā)展，海南種植面積已達(dá)16800公頃以上，正常年產(chǎn)量在3萬噸左右。占世界胡椒種植面積的3.66%，占世界產(chǎn)量的8.9%，國(guó)內(nèi)胡椒的生產(chǎn)以白胡椒為主，且質(zhì)量較佳。

白胡椒1998年第一次高價(jià)之前曾經(jīng)歷了近十年的低價(jià)，在20元以下運(yùn)行有三年時(shí)間，1992年較低價(jià)跌至10元左右，1993年下半年逐漸回升至27-28元，此價(jià)持續(xù)到1994年底。1995年初白芷漲至30元左右，6月便升至40元，到年底漲至48元。1996年上半年在39元上下浮動(dòng)，下半年回落至33元左右。1997年初從33元起步，到7月漲至44元，進(jìn)入8月便加速上漲至55元，而后一路飛奔，到年尾漲至80元上下。1998年白胡椒價(jià)格小幅回落至78元左右，2月回落至72元，經(jīng)過短暫的回調(diào)，4月沖高至81元上下。6月國(guó)內(nèi)胡椒產(chǎn)新價(jià)格回落至55元左右，8月小幅回升至60元，11月再度回落至52元上下。1999年白胡椒在50-52元上下運(yùn)行近一年時(shí)間，其中，7-8月落至40-43元。2000年白胡椒在40-52元上下徘徊8個(gè)月時(shí)間，到9月落到35元以下，2001年白胡椒從30元價(jià)格逐漸回落到20元上下，2002年跌破20元，9月較低價(jià)跌至15.5元。2003年白胡椒重回到20元上下，2004年再次下滑至15元左右，2005-2006年8月白胡椒在17元上下運(yùn)行近兩年時(shí)間。2006年8月白胡椒回升至21-23元，2007年初從23元起價(jià)，到5月漲至39元左右。后來白胡椒價(jià)格回落至32-35元，此價(jià)一直持續(xù)到2008年上半年。2008年下半年白胡椒回落至28-25元，2009年白胡椒在25-27元上下運(yùn)行到8月，9月價(jià)格回升至31-33元。

2010年白胡椒在28-30元上下運(yùn)行大半年，9月價(jià)格回升至40元，10月漲至44元左右。2011年初白胡椒回落至40元上下，4月便飆升至60元。2011年4月白胡椒漲至60元后，一直到2013年價(jià)格始終在60元上下浮動(dòng)。2014年白胡椒進(jìn)入上升快車道，從年初的76元價(jià)格啟動(dòng)，到7月價(jià)格已漲至90元上下。2014年末白胡椒價(jià)格漲至98元左右，百元高價(jià)近在咫尺。2015年白胡椒在95-98元上下運(yùn)行近一年時(shí)間，其中，7月較高價(jià)成交價(jià)達(dá)到102元。2016年雖然白胡椒出現(xiàn)了價(jià)滑，但是，上半年價(jià)格依然在87-90元上下浮動(dòng)，下半年價(jià)格在85元左右運(yùn)行，高價(jià)一直持續(xù)到2017年上半年。2017年下半年白胡椒逐漸下滑至50元上下，到2018年3月跌至35元左右，目前市場(chǎng)價(jià)格在38元左右震蕩。

從白胡椒二十多年的價(jià)格波動(dòng)不難看出，每次高價(jià)到來之前，都要經(jīng)歷4-5年的低價(jià)，當(dāng)價(jià)格上漲后也會(huì)在高價(jià)運(yùn)行4-5年。2015年白胡椒高價(jià)持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，從2010年下半年進(jìn)入上升通道，到2015年達(dá)到本輪高價(jià)頂點(diǎn)，已經(jīng)經(jīng)歷了近5年高價(jià)行情。雖然2016年白胡椒進(jìn)入下滑通道，但是，依然在90元上下運(yùn)行近一年，2017年上半年價(jià)格依然堅(jiān)挺在60元以上。白胡椒真正進(jìn)入低價(jià)是2018年，也就是說持續(xù)了近7年的高價(jià)，進(jìn)入2018年才算結(jié)束。

白胡椒為多年生常綠攀援藤本植物，系淺根性作物。一般栽種后2-3年即可開花坐果，第5年進(jìn)入盛果期，盛產(chǎn)期為10-15年。由于白胡椒此輪高價(jià)長(zhǎng)達(dá)7年時(shí)間，2011年下半年突破60元，2012年藥農(nóng)開始擴(kuò)大種植，2015-2016年90元以上高價(jià)期間，新擴(kuò)種面積較大。根據(jù)白胡椒的生長(zhǎng)特性不難算出，2012年種植的2017年已進(jìn)入盛果期。今后十年年內(nèi)，白胡椒產(chǎn)量將逐年增加。綜合分析，白胡椒低價(jià)剛開始，低谷會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)一段時(shí)間。只有等高價(jià)期間栽種的，盛果期過去，加上低價(jià)椒農(nóng)放松管理，白胡椒才能迎來新一輪漲價(jià)周期。至于能否再創(chuàng)歷史輝煌價(jià)格，仍需看未來的市場(chǎng)需求以及供求關(guān)系和今后的社會(huì)物價(jià)水平。

目前國(guó)內(nèi)流通白胡椒多以國(guó)內(nèi)及越南產(chǎn)區(qū)為主。胡椒全球年需求量30萬噸以上，我國(guó)年銷量在3.5萬噸左右。我國(guó)白胡椒市場(chǎng)貨源供應(yīng)主要來自海南，黑胡椒主要靠越南進(jìn)口供應(yīng)。

印度、越南3月產(chǎn)新，我國(guó)海南產(chǎn)新于6月到8月。在果穗全部果實(shí)變紅后收采，用水浸數(shù)天，擦去外果皮，曬干則呈灰白色，通稱白胡椒。黑白胡椒均經(jīng)加工碾磨為粉末使用。